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　　近年來(lái)，吉林新興園餐飲有限公司按照“一店一博物館”模式開(kāi)了16家分店，在飯店中嵌入京劇舞臺(tái)、老照片館、工業(yè)記憶展廳，給顧客增加了一份別具韻味的“文化菜單”。

　　新興園這個(gè)百年老店，在年輕的掌門人張立坤帶領(lǐng)下，以“餐飲+文化”的融合新模式，順應(yīng)我市文旅產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展大勢(shì)，加快突破發(fā)展瓶頸，煥發(fā)出嶄新活力。

　　創(chuàng)建于清光緒十九年（1893年）的新興園，以經(jīng)營(yíng)地方傳統(tǒng)風(fēng)味圓籠蒸餃著稱于市，歷經(jīng)六代傳承，形成了文化底蘊(yùn)豐厚的百年老店。歷經(jīng)百年沉浮，這家老字號(hào)一度面臨經(jīng)營(yíng)危機(jī)，甚至險(xiǎn)些被改作鞋店。

　　2014年，剛從海外留學(xué)歸來(lái)的張立坤接手新興園。面對(duì)挑戰(zhàn)，張立坤選擇以北京為突破口，帶著吉林傳統(tǒng)面案師傅和圓籠蒸餃?zhǔn)炙囘M(jìn)京創(chuàng)業(yè)。他選址裝修、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，連續(xù)開(kāi)設(shè)4家分店。憑借“皮薄餡大、筋道多汁”的餃子，新興園在北京一炮而紅，不僅站穩(wěn)腳跟，更為后續(xù)轉(zhuǎn)型積累了資金與信心。

　　2016年，張立坤帶著北京的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)重返吉林，開(kāi)啟新興園的轉(zhuǎn)型之路?！澳贻p人不僅要吃得好，還要有文化體驗(yàn)。”張立坤敏銳捕捉到年輕一代對(duì)文化體驗(yàn)的需求，提出“餐飲+文化”的融合理念。

　　自幼酷愛(ài)收藏的他，在各大拍賣會(huì)和民間收購(gòu)征集歷代吉林名家手跡、老照片、滿族文化和商業(yè)文化物品等數(shù)萬(wàn)件藏品，通過(guò)將藏品展出，融入門店設(shè)計(jì)，打造“一店一博物館”模式。其中，總店三樓的吉林史話博物館展出清代至民國(guó)的2000余件藏品，講述城市百年變遷。老照片博物館收藏10萬(wàn)余張珍貴影像，記錄自然風(fēng)光和市井風(fēng)貌。江北制造博物館則體現(xiàn)我市作為“化工城”的輝煌歷史和工業(yè)記憶。此外，新興園還捐展吉林京劇出科博物館、朝陽(yáng)門商業(yè)博物館等，助力我市博物館之城建設(shè)。

　　新興園緊緊抓住發(fā)展機(jī)遇，根據(jù)夜市客流大多為年輕人群體而開(kāi)發(fā)新節(jié)目?？偟耆龢堑南策B成京劇大舞臺(tái)，原只在周末晚間為顧客提供京劇演出，隨著年輕消費(fèi)群體不斷增加，如今的新興園，演出擴(kuò)展至每日午晚兩場(chǎng)。除了經(jīng)典的京劇唱段，傳統(tǒng)戲曲、民歌演唱、少數(shù)民族歌舞也在舞臺(tái)上依次綻放。觀眾邊品蒸餃邊看戲，文化體驗(yàn)耳目一新。

　　在產(chǎn)品端，新興園堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，不斷研發(fā)新品，其中人參餃子、人參熱飲成為網(wǎng)紅爆款，深受外地游客喜愛(ài)。在去年我市舉辦的首屆世界鍋包肉大賽中，新興園為更好傳承吉菜，挖掘大量史料，研究吉菜老式做法，最終在比賽中獲得金牌。比賽結(jié)束后，新興園開(kāi)設(shè)多家金牌鍋包肉專營(yíng)店，并建設(shè)“吉菜博物館”，宣傳家鄉(xiāng)美食和吉菜文化。近年來(lái)，新興園年客流量增長(zhǎng)超3倍，已成為我市文旅新地標(biāo)。

　　新興園的快速擴(kuò)張，離不開(kāi)適宜的發(fā)展環(huán)境。去年，新興園打算擴(kuò)建速凍產(chǎn)品工廠，但始終未找到合適位置。在“九解一協(xié)調(diào)”助企機(jī)制下，市區(qū)兩級(jí)政府部門積極幫助新興園尋找合適的廠房，從選址、審批到投產(chǎn)，只用半年就完成了，破解了新興園的產(chǎn)能瓶頸。船營(yíng)區(qū)還加大服務(wù)力度，從協(xié)調(diào)相關(guān)手續(xù)辦理、引進(jìn)高學(xué)歷人才和開(kāi)展餐飲促銷活動(dòng)等方面幫助新興園協(xié)調(diào)解決發(fā)展難題，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展壯大。目前，新興園已在長(zhǎng)春?jiǎn)?dòng)3家分店建設(shè)，計(jì)劃擴(kuò)展至10家。

　　“這兩年我市文旅產(chǎn)業(yè)紅紅火火。我們要抓住難得機(jī)遇，把產(chǎn)品做精、把文化做深、把品牌做大，為江城十大文旅IP增加新內(nèi)涵，增強(qiáng)對(duì)外地游客的吸引力?！睆埩⒗ふf(shuō)，“我們的目標(biāo)是將家鄉(xiāng)的美食與文化傳播到全國(guó)”。

　?。质腥诿襟w中心記者 李洪洲 編輯 曲施潭 初審 張勇軍 復(fù)審 李明丹 終審 王久權(quán)）