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觀長(zhǎng)白 | 炭火加鐵盆,燒烤還能這么吃……

2023-05-09 08:48    人民網(wǎng)
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  4月25日,集安火盆大賽在當(dāng)?shù)鼗鹋璨惋嫿峙e行,當(dāng)天游客近2000人。這份熱鬧,為金老板的“五一”生意開了個(gè)好頭,“左手端著鐵鍋,從中午至顛到晚上,這左右胳膊就快不一樣粗了?!苯饑?guó)笑著講“幸福的煩惱?!?/P>

  不同于烤串、大片肉,集安火盆燒烤,使的是平底鍋,食材是熟菜。

  集安市位于吉林省東南部,邊境線長(zhǎng)203.5公里。冬季漫長(zhǎng)、氣候寒冷。地域,造就了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?/P>

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  “米腸、辣白菜這些咱朝鮮族日常吃的美食,自然而然地被放進(jìn)火盆。”金國(guó)介紹。而且相較于即烤即食,火盆,既讓食物長(zhǎng)時(shí)間不冷,也讓農(nóng)閑時(shí),當(dāng)?shù)厝嗣竦靡杂崎e享用?!俺曰鹋?,不能性急。”等炭火將肥肉逼出油脂,再滲進(jìn)上層豆腐,“慢慢來(lái),才入味。”金國(guó)囑咐。

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  2012年,集安火盆被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

  享用要慢,但立足當(dāng)?shù)靥厣陌l(fā)展之路卻要走得快些。2017年,集安市投資580.86萬(wàn)元,打造了火盆特色餐飲街。整條街區(qū)以火盆元素為主進(jìn)行景觀改造,道路正中是一個(gè)巨大的火盆模型。街道全長(zhǎng)203米,商戶11家。

  同行聚到一塊,有壓力不?

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  “說(shuō)沒有,那是假的?!苯饑?guó)告訴記者,做火盆,每家都有獨(dú)一份的調(diào)味方法??傻胤矫朗嘲l(fā)展,除了保住特色,也要肯花心思。近幾年,除了傳統(tǒng)的五花肉火盆,金國(guó)逐漸研發(fā)了雞鍋、魚鍋等新式樣,雞是本地笨雞,魚是鴨綠江野生魚?!棒~腥氣些,調(diào)料時(shí)辣味就要重點(diǎn)。”在食客建議下,金國(guó)還打算將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)人參融進(jìn)火盆,“有壓力,但咱不‘內(nèi)卷’?!?/P>

  形成美食集聚效應(yīng),與前幾年相比,入駐火盆街后,金國(guó)的營(yíng)業(yè)收入高了近一半。

  “每家服務(wù)態(tài)度都很好,飯點(diǎn)過(guò)來(lái),還得排隊(duì)呢?!惫枮I來(lái)的食客王先生贊不絕口?!叭齻€(gè)人,才花了一百多,劃算。”今天下午,在金國(guó)推薦下,王先生一家即將啟程前往通化市里,“吃過(guò)火盆,也得四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),想去三角龍灣看杜鵑花?!?/P>

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  近年來(lái),通化市以火盆等特色美食為重要抓手,用“舌尖”帶動(dòng)“足尖”,以餐飲業(yè)助推旅游業(yè)發(fā)展。圍繞市本級(jí)一個(gè)核心區(qū)域,集安、輝南南北兩翼,火盆、龍灣杜鵑、萬(wàn)峰鹿鳴溫泉親子套餐……協(xié)同發(fā)力。2023年“五一”假期,通化市接待國(guó)內(nèi)游客52萬(wàn)人次,同比增長(zhǎng)176.45%;實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入3.23億元,同比增長(zhǎng)291.09%。

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  文字:劉以晴

  視頻、圖片來(lái)源:通化市委宣傳部 集安市委宣傳部

  LOGO設(shè)計(jì):姜 迪

  策劃:孟海鷹 劉以晴

  統(tǒng)籌:朱思雄

 ?。ㄋ苫ńW(wǎng)編輯  孫淑平)

原標(biāo)題: 觀長(zhǎng)白 | 炭火加鐵盆,燒烤還能這么吃……

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