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　　中秋節(jié)是與春節(jié)齊名的傳統(tǒng)節(jié)日之一。中秋之夜，花好月圓，合家分吃一塊月餅，有著闔家團(tuán)圓、和睦相親之意。那么，月餅起源于何時？古代的月餅又長什么樣呢？我們一起來看看吧。

　　月餅有著悠久的歷史

　　據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”。漢代張騫出使西域時，引進(jìn)芝麻、胡桃，為餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

　　從歷史記載來看，首次將餅與中秋的月亮聯(lián)系起來，是八月十五大將軍李靖征討匈奴得勝而歸，唐高祖接過吐魯番商人獻(xiàn)上的胡餅，笑指明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。另據(jù)《洛中見聞》記載，唐僖宗在中秋節(jié)當(dāng)日命令御膳房將餅賞賜給新科進(jìn)士。

　　而“月餅”一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》，那時的月餅還不是圓的，是菱花形。古代月餅最初是祭品，北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來流傳到民間，演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。

　　到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳?！段骱斡[志會》記載有“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。當(dāng)時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事，作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受青睞的中秋食品。

　　古人怎么描述月餅？

　　宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。

　　南宋吳自牧《夢梁錄》中記載，那時的月餅和菊花餅、梅花餅等同時存在，并且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢?，此時的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。

　　明代起，開始有大量關(guān)于月餅的記載，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗變得更加普遍，月餅也成為祭月時的主要供品?！兜劬┚拔锫浴吩唬骸鞍嗽率寮涝?，其祭果餅必圓?！薄凹以O(shè)月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者?！?/P>

　　明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！薄蹲弥兄尽氛f：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，……至十五日，家家供奉月餅、瓜果?！缬惺Ｔ嘛灒苏沼诟稍镲L(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也?！?/P>

　　到了清代，月餅的制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列。

　　當(dāng)中秋節(jié)吃月餅成了一種儀式，也讓不能回家的游子多了一份溫情。雖身不能至，但心向往之，故鄉(xiāng)與他鄉(xiāng)就這樣被同一輪明月、一塊月餅緊緊地牽絆在一起。

（松花江網(wǎng)編輯 熊紫旭）